Živočišná syřidla

Dobrý den,
Děkujeme za váš dotaz.

Pokud nemáte předchozí zkušenosti tak bych Vám určitě doporučil začít důkladným studiem této publikace:

https://www.eshop-zemedelske-potreby.cz/kniha-domaci-mlekar-i-domaci-vyroba-syru-tvarohu-jogurtu-kysane-smetany-masla-p41173/
což je taková mlékařská „Bible“, kde je vše krásně a přehledně popsané a většina našich sýrařů s ní začínala a nedá na ní dopustit.
Důležité je že Vás ze začátku navede na správnou cestu a vyhnete se mnoha zbytečným omylům a začátečnickým chybám či nákupu zbytečného a nepotřebného vybavení.

Je několik typů tvarohů, které lze vyrábět, ale obecně lze říci že na výrobu tvarohu budete potřebovat:
Mléko
Syřidlo: https://www.eshop-zemedelske-potreby.cz/syridlo-mikrobialni-fromase-220-tl-500-ml-vhodne-i-pro-vegany-vegetariany-kosher-halal-p14699/?sti=1719308 https://www.eshop-zemedelske-potreby.cz/syridlo-zivocisne-chymozinove-laktochym-200-ml-univerzalni-na-vsechny-druhy-syru-p9118/?cid=483 Chlorid vápenatý pro zvýšení výtěžnosti: https://www.eshop-zemedelske-potreby.cz/chlorid-vapenaty-36-potravinarsky-roztok-cacl2-500-ml-na-vyrobu-syra-p16327/?cid=483 Něco na dávkování syřidla a chloridu: https://www.eshop-zemedelske-potreby.cz/injekcni-strikacka-jednorazova-injekt-10-12-ml-p14779/?cid=483 A nějakou mezofilní kulturu (lze nahradit provozním kulturou či syrovátkou z předchozí výroby:
https://www.eshop-zemedelske-potreby.cz/smetanova-kultura-laktoflora-susena-na-1-l-mleka-na-smetanovy-zakys-zakysanou-smetanu-p13869/?sti=1719313&cid=486 https://www.eshop-zemedelske-potreby.cz/smetanova-kultura-laktoflora-susena-50-g-na-30-50-l-mleka-na-smetanovy-zakys-smetanu-p30809/?sti=1719314 https://www.eshop-zemedelske-potreby.cz/alpha-mezofilni-kultura-na-200-l-mleka-startovaci-pro-mekke-tvarohove-a-syry-s-plisni-p28726/?sti=1719313 https://www.eshop-zemedelske-potreby.cz/beta-mezofilni-kultura-na-200-l-mleka-startovaci-na-tvaroh-mekke-tvarohove-i-tvrde-syry-p18428/?sti=1719313 a podobné.
K výrobě sýrů budete ještě potřebovat hrnec, ve kterém budete sýr vyrábět. Není třeba hned kupovat sýrařský kotel, velký nerezový hrnec s odtokem nebo vodní lázeň.
A také budete potřebovat teploměr, kterým budete měřit teplotu mléka a sýřeniny. Pokud doma žádný nemáte, najdete ho samozřejmě u nás https://www.eshop-zemedelske-potreby.cz/teplomery-a-meridla-na-syry/c-1745/ Sýřeninu si nakrájíte delším nožem, nákup nože na krájení sýřeniny nechte na pozdější dobu https://www.eshop-zemedelske-potreby.cz/nuz-na-krajeni-syreniny-delka-cepele-28-cm-p38121/?sti=1719323 Sýřeninu můžete vybírat cedníkem nebo běžnou naběračkou, naběračku na mléko a sýřeninu si také kupte později https://www.eshop-zemedelske-potreby.cz/naberacka-na-mleko-a-syreninu-plastova-3-l-p26530/?sti=1719327
Také můžete zakoupit předpřipravenou sadu: https://www.eshop-zemedelske-potreby.cz/syrarska-sada-na-domaci-vyrobu-mekkych-syru-mini-pro-zacatecniky-p58465/ https://www.eshop-zemedelske-potreby.cz/syrarska-sada-na-domaci-vyrobu-mekkych-syru-mala-pro-zacatecniky-p14848/ https://www.eshop-zemedelske-potreby.cz/sada-na-domaci-mlecne-vyrobky-mekke-syry-zakys-tvaroh-jogurt-kefir-pro-zacatecniky-p41362/ https://www.eshop-zemedelske-potreby.cz/sady-na-vyrobu-syru/
S pozdravem a přáním mnoha úspěchů při výrobě produktů z mléka.

Dobrý den, návody jsou vždy uvedeny u produktů. Na surové mléko máme například: https://www.eshop-zemedelske-potreby.cz/syridlo-chymozinove-stremsel-lactoferm-50-ml-univerzalni-koncentrovane-p16089/ v popisu naleznete návod na výrobu.