Sady na výrobu sýrů

Sýrařské sady na výrobu sýrů nabízejí hlavní pomůcky a přípravky, které potřebujete pro domácí výrobu sýrů a jsou určeny především pro začátečníky nebo jako dárek i pro pokročilejší sýraře.

Souprava (set) na výrobu čerstvého sýra by měla obsahovat:

1. nerezový nebo smaltovaný hrnec o objemu alespoň 10 l - nedodáváme. Lze použít i vodní lázeň (ve velkých sadách) nebo paster
2. teploměr na mléko a sýr (součástí sady od středních sad)
3. mezofilní sýrařská kultura na zaočkování mléka - startovací smetanová kultura. kultura ALPHA nebo BETA
4. chlorid vápenatý (zvyšuje kvalitu sýřeniny a výtěžnost)
5. syřidlo - vyberte si z nabídky našich syřidel - doporučujeme chymozinové syřidlo Laktochym nabo mikroviální syřidlo Fromasse
6. injekční stříkačky na přesné dávkování chloridu vápenatého a syřidla
7. pohárek nebo sklenička na rozmíchání syřidla (zatím nedodáváme, ale každý má doma nějakou skleničku nebo pohárek)
8. vařečka nebo metlička na míchání sýřeniny, také zřejmě bude mít každý doma
9. sítko, cedník (zatím nedodáváme, ale to má také každý určitě doma)
10. nůž na krájení sýřeniny, případně sýrařská harfa
11. sýrařská plachta
12. odkapávací formy na sýr
13. odkapávací podložka

Sada na výrobu polotvrdého a plísňového sýra by měla být doplněna

14. pevnější odkapávací formy na sýr pro přilisování alespoň rukou
15. sýrařské kultury, plísně

Sada na výrobu tvrdého sýra by měla být doplněna:

16. lisovací formy na sýr
17. lis na sýr
18. sýrařské kultury na tvrdé sýry
19. sýrařský vosk nebo nátěr na konzervaci sýra

Recepty na domácí výrobu sýrů