Zahradní grily a udírny na maso

Vybavení je vhodné pro domácí použití, zahradní oslavy, farmy, zabijačky, menší gastro provozy, občerstvení i přípravu masa při venkovních akcích. Správně zvolený gril nebo udírna pomáhá připravit maso rovnoměrně, pohodlně a s výsledkem, který odpovídá typu suroviny i způsobu tepelné úpravy.

Při výběru je důležité zohlednit, zda chcete maso grilovat, péct na rožni, udit teplým nebo studeným kouřem, připravovat větší kusy masa nebo spíše kuřata, klobásy, ryby a menší porce.

Vyberte gril, udírnu nebo příslušenství podle druhu masa, velikosti porcí, způsobu ohřevu, četnosti použití a prostoru, kde budete maso připravovat.

Vybavení pro grilování a uzení masa

1) Zahradní grily na sele

Grily na sele jsou určeny pro přípravu větších kusů masa na rožni. Hodí se pro rodinné oslavy, farmářské akce, zabijačky, občerstvení i venkovní gastronomii.

Při výběru sledujte nosnost rožně, stabilitu konstrukce, délku jehly, možnost regulace výšky nad ohništěm a způsob pohonu.

2) Grily na kýtu a kuřata

Grily na kýtu a kuřata jsou vhodné pro rovnoměrné pečení středně velkých kusů masa, drůbeže nebo více porcí najednou.

Dobře zvolený rožeň, vidlice a motor pomáhají s plynulým otáčením, rovnoměrným propečením a pohodlnější obsluhou během celé přípravy.

3) Udírny a vybavení pro uzení masa

Udírny slouží k přípravě masa, uzenin, ryb, sýrů a dalších potravin pomocí kouře a řízené teploty.

Při výběru řešte velikost udicí komory, způsob vytápění, regulaci teploty, přívod kouře, materiál provedení a to, zda chcete udit pravidelně nebo jen příležitostně.

4) Háky na maso

Háky na maso se používají při zavěšení masa v udírně, při manipulaci se surovinou nebo během faremního a řeznického zpracování.

Důležitá je pevnost, vhodný tvar, snadné čištění a materiál vhodný pro kontakt s potravinami.

5) Motory na gril

Motor na gril zajišťuje plynulé otáčení rožně bez nutnosti ruční obsluhy. To je praktické zejména při delším pečení selete, kýty nebo kuřat.

Při výběru sledujte výkon motoru, nosnost, typ uchycení, kompatibilitu s rožněm a vhodnost pro plánované zatížení.

6) Grilovací jehly, rožně a vidlice

Rožně, grilovací jehly a vidlice slouží k bezpečnému uchycení masa během otáčení nad ohněm nebo grilem.

Pro větší kusy masa je důležitá dostatečná pevnost, délka a stabilní zajištění, aby se maso při pečení neprotáčelo nebo nesesouvalo.

7) Grily na dřevěné uhlí

Grily na dřevěné uhlí jsou oblíbené pro typickou chuť a vůni připravovaného masa. Hodí se pro klasické zahradní grilování i přípravu větších porcí.

U větších grilů sledujte velikost grilovací plochy, stabilitu, možnost regulace přívodu vzduchu a snadné čištění popela.

8) Elektrické a kontaktní grily

Elektrické a kontaktní grily jsou praktické tam, kde nechcete řešit otevřený oheň nebo uhlí. Hodí se pro rychlou přípravu menších porcí, masa, zeleniny nebo toastů.

Při výběru je důležitý výkon, velikost grilovací plochy, regulace teploty a snadná údržba grilovacích desek.

9) Barbecue a pomalá příprava masa

Barbecue se hodí pro delší tepelnou úpravu masa při nižší teplotě, kdy je důležitá kontrola tepla, kouře a času.

Pro tento způsob přípravy vybírejte gril nebo udírnu s dobrou regulací proudění vzduchu, teploty a dostatečným prostorem pro maso.

Jak vybrat gril nebo udírnu podle použití

Pro občasné zahradní grilování stačí menší gril s jednoduchou obsluhou. Pro zabijačky, farmářské akce nebo pečení celého selete je vhodnější robustnější konstrukce s motorem a dostatečnou nosností.

Pokud chcete maso hlavně udit, zaměřte se na udicí komoru, regulaci teploty, háky, rošty a příslušenství pro zavěšení masa. U častého použití se vyplatí vybavení, které se dobře čistí a snese opakované zahřívání.

Hlavní výhody správného vybavení

• pohodlnější grilování a uzení masa
• rovnoměrnější pečení větších kusů masa
• široký výběr grilů na sele, kýtu a kuřata
• příslušenství pro rožnění, uzení a zavěšení masa
• vhodné pro domácí použití, farmy i venkovní akce
• možnost přípravy uzenin, ryb, sýrů a barbecue specialit
• lepší kontrola nad teplotou, kouřem a dobou přípravy