Balení a přeprava potravin, vakuovačky

V této kategorii najdete vakuovačky potravin, vakuovací fólie a sáčky, zařízení pro balení hotových jídel, sous vide vařiče.

Správné balení potravin je důležité nejen pro prodloužení trvanlivosti, ale také pro hygienu a bezpečnost při manipulaci.

Proč vakuovat potraviny

Hlavním důvodem vakuování je odstranění vzduchu z obalu. Kyslík totiž urychluje růst bakterií, oxidaci tuků a celkové znehodnocení potravin.

Typy vakuovaček

Vakuovačky s externím sáním

Vakuovačky s externím sáním jsou vhodné především pro domácnosti nebo menší provozy. Odsávání vzduchu probíhá mimo zařízení – sáček je přiložen k vakuovačce a vzduch je odsát z jeho okraje.

Tyto vakuovačky vyžadují použití vroubkovaných vakuovacích sáčků nebo rolí, které umožňují proudění vzduchu při odsávání.

Komorové vakuovačky

Komorové vakuovačky jsou profesionální zařízení používaná v řeznictvích, gastronomii nebo farmářských provozech.

Potravina je umístěna do komory, kde se odsaje vzduch z celého prostoru. Díky tomu lze používat hladké vakuovací sáčky, které jsou výrazně levnější než vroubkované.

Komorové vakuovačky mají vyšší pořizovací cenu, ale při pravidelném provozu se díky levnějším obalům často ekonomicky vyplatí.

Vakuovací sáčky a fólie

K vakuovačkám nabízíme různé typy obalů:

• hladké vakuovací sáčky – pro komorové vakuovačky
• vroubkované vakuovací sáčky – pro vakuovačky s externím sáním
• vakuovací rolky – umožňují vytvořit sáček přesně podle velikosti potraviny

Balení hotových jídel

Pro gastronomii nebo farmářské prodejny jsou určeny zatavovací baličky hotových jídel. Ty umožňují hygienicky uzavřít jídlo do plastových misek pomocí fólie.

Sous vide vaření

Sous vide vařiče umožňují pomalé vaření potravin ve vakuovém obalu při přesně kontrolované teplotě.

Tento způsob přípravy zachovává šťavnatost masa a výrazně zvýrazňuje chuť potravin.

Na co si dát při výběru pozor

Frekvence používání

Pro občasné domácí vakuování postačí jednoduchá vakuovačka s externím sáním. Při častém provozu se vyplatí profesionální komorová vakuovačka.

Cena vakuovacích sáčků

U externích vakuovaček je nutné používat vroubkované sáčky, které jsou dražší. U komorových vakuovaček lze používat levnější hladké sáčky.

Velikost balených potravin

Pokud balíte větší kusy masa nebo větší množství potravin, je důležité zvolit vakuovačku s dostatečně dlouhou svařovací lištou.

Shrnutí

Vakuové balení potravin výrazně prodlužuje jejich trvanlivost a pomáhá zachovat kvalitu potravin při skladování i přepravě.

Pro domácí použití jsou vhodné vakuovačky s externím sáním, zatímco pro farmy, řeznictví nebo gastronomii se vyplatí profesionální komorové vakuovačky.