Syřidla, syřidlo na sýr
Syřidla na domácí výrobu sýrů 🧀 nebo faremní výrobu sýrů, sýřidla k výrobě domácích sýrů, prodej syřidel.
Syřidlo na sýr (nesprávně sýřidlo nebo siřidlo) nebo také srážedlo mléka je základní surovinou při výrobě sýrů při srážení mléka. Je to enzym, který sráží (zdrcne) mléčné bílkoviny (mléko), výsledkem čehož vzniká sýřenina a syrovátka.
Syřidla na sýr přírodní – rostlinného původu (dříve se používala šťáva z fíků, v jižní Itálii artyčoky), jsou obsaženy v moruši, kopřivách a svízeli syřišťovém. Svízel syřišťový má sýření dokonce v názvu a díky enzymu parachymozin se šťáva ze zelených částí svízele syřišťového používá jako syřidlo dodnes nebo alespoň jako barvivo. Po jejím použití získávají sýry krásnou žlutou barvu. Rostlinné enzymy srážejí mléko za jiných podmínek než živočišné a při vyšších srážecích teplotách.
Podle způsobu výroby dělíme syřidla:
živočišná syřidla na sýr:
chymozinová syřidla - syřidla živočišného původu vyrobená extrakcí z žaludků telat, univerzální syřidla na všechny druhy sýrů se používají při tradičním způsobu výroby s cílem dosáhnout co možná nejlepší kvalitu sýrů - Laktochym
mikrobiální syřidla na sýr:
moderní náhrada živočišných syřidel, aktivním enzymem je proteáza plísně Mucor miehei, která se vyrábí přírodní fermentací, jsou vhodná i pro použití v produktech určených pro vegetariány, vegany, mají certifikaci kosher a halal - syřidlo Fromase.
Syřidla nejen zasíláme na dobírku, ale naše výdejní místa jsou i místy, kde se dá koupit nebo vyzvednout syřidlo.
Syřidla dodáváme od českého výrobce Milcom (Laktochym a Laktosin), českého výrobce BioPro (Fromase) a od holandského výrobce Lactoferm (Stremsel). Pozor! Syřidla Milcom mají krátkou dobu expirace - Laktochym půl roku, Laktosin pouze 3 měsíce! Syřidla Stremsel až 1 rok, syřidlo Fromasse 18 měsíců, prášková syřidla mají neomezenou trvanlivost!
A kde koupit syřidlo? Kromě našeho eshopu zajišťujeme prodej syřidla i na našich výdejních místech České Budějovice - Hrdějovice, Plzeň, Telč, Roudnice nad Labem, Vlkov u Jaroměře.
Syřidlo živočišné chymozinové LAKTOCHYM 200 ml univerzální na všechny druhy sýrů
243 Kč
Injekční stříkačka jednorázová INJEKT 10/12 ml
13,0 Kč
Syřidlo živočišné chymozinové LAKTOCHYM 50 ml univerzální na všechny druhy sýrů
144 Kč
Syřidlo mikrobiální FROMASE 220 TL 500 ml vhodné i pro vegany, vegetariány, kosher, halal
278 Kč
Injekční stříkačka jednorázová INJEKT 20/24 ml
18,0 Kč
Injekční stříkačka jednorázová Omnifix 50/60 ml
52,0 Kč
Syřidlo mikrobiální FROMASE 220 TL 500 ml vhodné i pro vegany, vegetariány, kosher, halal
Syřidlo živočišné chymozinové LAKTOCHYM 200 ml univerzální na všechny druhy sýrů
Injekční stříkačka jednorázová INJEKT 10/12 ml
Injekční stříkačka jednorázová INJEKT 20/24 ml
Injekční stříkačka jednorázová Omnifix 50/60 ml
Syřidlo živočišné chymozinové LAKTOCHYM 50 ml univerzální na všechny druhy sýrů
Dobrý den opravám se ohledně syřidla na výrobu domácího sýra přímo ze surového mléka. Váš sortiment je moc na mě bohatý jsem začátečník a potřeboval bych poradit. Děkuji pokud možno po telefonu 777099358 díky Šilc Filip
Dobrý den, návody jsou vždy uvedeny u produktů. Na surové mléko máme například: https://www.eshop-zemedelske-potreby.cz/syridlo-chymozinove-stremsel-lactoferm-50-ml-univerzalni-koncentrovane-p16089/ v popisu naleznete návod na výrobu.
Abychom poskytli co nejlepší služby, používáme k ukládání a/nebo přístupu k informacím o zařízení, technologie jako jsou soubory cookies. Souhlas s těmito technologiemi nám umožní zpracovávat údaje, jako je chování při procházení nebo jedinečná ID na tomto webu. Nesouhlas nebo odvolání souhlasu může nepříznivě ovlivnit určité vlastnosti a funkce.