Mlýnky a kutry na maso

Rozdíl mezi mlýnkem a kutrem je zásadní – mlýnek maso mele, kutr maso zároveň jemně seká a míchá.

Jaký je rozdíl mezi mlýnkem a kutrem

Mlýnky na maso

Mlýnky na maso slouží k hrubému nebo jemnému mletí masa pomocí šneku, nože a složení.

• výroba mletého masa
• burgery a klobásy
• domácí i profesionální použití

Výkon mlýnku se vybírá hlavně podle množství masa, které potřebujete zpracovat za hodinu.

Kutry na maso

Kutry na maso maso nejen sekají, ale zároveň jej míchají do jemné emulze.

• paštiky a jemné uzeniny
• výroba párků a salámů
• gastro a řeznické provozy

Kutr umožňuje dosáhnout výrazně jemnější struktury než běžný mlýnek.

Složení do mlýnků

Složení do mlýnků zahrnuje nože, desky a další části, které ovlivňují kvalitu mletí.

Správně nabroušené složení je zásadní pro čistý řez masa bez mačkání.

Jak vybrat správné zařízení

Podle množství masa

• menší objemy → hobby a farmářské použití
• větší objemy → profesionální provoz

Podle typu výrobků

• mleté maso a klobásy → mlýnek
• jemné uzeniny a emulze → kutr

Podle napájení

• 230 V – běžné použití
• 400 V – profesionální provoz a vyšší výkon

Proč je důležité nerezové provedení

Profesionální zařízení mají většinu částí z nerezu:

• snadnější čištění
• vyšší hygiena
• delší životnost
• odolnost vůči korozi

Kde se mlýnky a kutry používají

• řeznictví a uzenářství
• farmářské zpracování masa
• gastro provozy
• domácí výroba uzenin

Nejčastější chyby

• podcenění výkonu zařízení
• tupé nože a složení
• výběr hobby stroje pro pravidelný provoz

Shrnutí

Mlýnky a kutry na maso umožňují efektivní zpracování masa pro domácí i profesionální výrobu.

Pro klasické mletí postačí mlýnek, pro jemné uzenářské výrobky a emulze je vhodný kutr.

Správně zvolené zařízení výrazně ovlivňuje rychlost práce i kvalitu výsledného produktu.