Kadová lisovací forma FF13 na sýr typu Tomme 1200 g bez sítka

Kadová lisovací forma FF13 na sýr typu Tomme 1200 g bez sítka - sýrařská forma pro lisování sýrů v lisu na sýr včetně víka. Tvar válec typický pro sýr Tomme. Forma na sýr je vhodná i pro další druhy lisovaných sýrů. Vnitřní průměr 13,8 cm, výška 10 cm. Výška víka je 1,5 cm. Výsledná výška sýra je maximálně 9 cm. Výsledná váha sýra přibližně 1,2 kg. Lisovací forma na sýr.

Tvar tvoří válec s zaoblenými hranami. Víko dosahuje až na dno formy, lze tak vyrábět sýr o různé výšce a váze, dle množství použitého mléka. Skelet formy má zarážky tvořeny tak, aby bylo možné lisovat několik forem na sobě.

Tento typ kadové formy se dodává bez sítka. Pro kvalitní lisování je třeba přidat plachetku (která není součástí balení), aby byl zajištěn odvod syrovátky. Plachetka se obvykle při 1.-2. otočení odstraní a sýr se dolisuje bez plachetky, tím vytlačené sklady zmizí a povrch zůstává hladký. Doporučujeme sýrařskou plachtu modrou - gramáž 35g/m2 (slabší) - netvoří tak výrazné sklady, nelepí se na sýřeninu a nedochází k odtržení povrchu lisované hmoty.