Syřidla na výrobu sýrů Franz Janschitz GmbH

Syřidla na domácí výrobu sýrů nebo faremní výrobu sýrů, sýřidla k výrobě domácích sýrů, prodej syřidel.
Syřidlo (nesprávně sýřidlo) nebo také srážedlo mléka je základní surovinou při výrobě sýrů při srážení mléka. Je to enzym, který sráží (zdrcne) mléčné bílkoviny (mléko), výsledkem čehož vzniká sýřenina a syrovátka.

Syřidla přírodní – rostlinného původu (dříve se používala šťáva z fíků, v jižní Itálii artyčoky), jsou obsaženy v moruši, kopřivách a svízeli syřišťovém. Svízel syřišťový má sýření dokonce v názvu a díky enzymu parachymozin se šťáva ze zelených částí svízele syřišťového používá jako syřidlo dodnes nebo alespoň jako barvivo. Po jejím použití získávají sýry krásnou žlutou barvu. Rostlinné enzymy srážejí mléko za jiných podmínek než živočišné a při vyšších srážecích teplotách.

Podle způsobu výroby dělíme syřidla:

živočišná syřidla:
pepsinová syřidla
 - syřidla živočišného původu vyrobená extrakcí z žaludků dospělých zvířat vepřů a hovězího dobytka, používají se při výrobě měkkých sýrů a tvarohu - Laktosin.
chymozinová syřidla - syřidla živočišného původu vyrobená extrakcí z žaludků telat, univerzální syřidla na všechny druhy sýrů se používají při tradičním způsobu výroby s cílem dosáhnout co možná nejlepší kvalitu sýrů - Laktochym, Stremsel.

mikrobiální syřidla:
moderní náhrada živočišných syřidel, aktivním enzymem je proteáza plísně Mucor miehei, která se vyrábí přírodní fermentací, jsou vhodná i pro použití v produktech určených pro vegetariány, vegany, mají certifikaci kosher a halal - syřidlo Fromase.
Syřidla nejen zasíláme na dobírku, ale naše výdejní místa jsou i místy, kde se dá koupit nebo vyzvednout syřidlo.
Syřidla dodáváme od českého výrobce Milcom (Laktochym a Laktosin), českého výrobce BioPro (Fromase) a od holandského výrobce Lactoferm (Stremsel). Pozor! Syřidla Milcom mají krátkou dobu expirace - Laktochym půl roku, Laktosin pouze 3 měsíce! Ostatní syřidla až 1 rok!

A kde koupit syřidla? Kromě našeho eshopu je můžete koupit i v našich výdejních místech České Budějovice, Plzeň, Telč, Roudnice nad Labem, Humpolec, Vlkov u Jaroměře.

Recepty na domácí výrobu sýrů

Filtrování
Podrobné hledáníCenaHledat v kategorii
Hledat v kategoriiHledatKde hledat:
4 produkty
Syřidlo chymozinové STREMSEL Lactoferm 50 ml univerzální koncentrované
Kód:M-13019

Syřidlo chymozinové STREMSEL Lactoferm 50 ml univerzální koncentrované

182 Kč150 Kč bez DPH
Skladem > 5 ks
Syřidlo chymozinové STREMSEL Lactoferm 50 ml univerzální koncentrované - tekuté holandské přírodní c...
Syřidlo chymozinové STREMSEL Lactoferm 50 ml univerzální koncentrované - skončená expirace
Kód:bazM-13019

Syřidlo chymozinové STREMSEL Lactoferm 50 ml univerzální koncentrované - skončená expirace

121 Kč182 Kč100 Kč bez DPH
Skladem 1 ks
Syřidlo chymozinové STREMSEL Lactoferm 50 ml univerzální koncentrované - skončená expirace - tekuté ...
-33 %
Výprodej
Bazar
Syřidlo chymozinové STREMSEL Lactoferm 250 ml univerzální koncentrované
Kód:M-13021

Syřidlo chymozinové STREMSEL Lactoferm 250 ml univerzální koncentrované

711 Kč588 Kč bez DPH
Není skladem - na objednávku
Syřidlo chymozinové STREMSEL Lactoferm 250 ml univerzální koncentrované - tekuté holandské přírodní ...
Syřidlo mikrobiální práškové Lactoferm 25 g
Kód:M-13022

Syřidlo mikrobiální práškové Lactoferm 25 g

249 Kč206 Kč bez DPH
Není skladem - na objednávku
Syřidlo mikrobiální práškové Lactoferm 25 g - holandské práškové syřidlo má velmi vysokou koncentrac...
Diskuze ke kategorii
Máte otázku? Zajímá vás konkrétní detail? Zeptejte se nás.
Položit dotaz
Nový dotazVaše jméno:Váš e-mail:(E-mail nebude zveřejněn)Nadpis:Text příspěvku:Zeptat se
Vaše jméno:Váš e-mail:(E-mail nebude zveřejněn)Text příspěvku:Přidat reakci
1

Syřidlo chymozinové LAKTOCHYM 200 ml univerzální na všechny druhy sýrů

180 KčSyřidlo chymozinové LAKTOCHYM 200 ml univerzální na všechny druhy sýrů
Syřidlo chymozinové LAKTOCHYM 200 ml univerzální na všechny druhy sýrů - tekuté přírodní enzym, srážedlo živočišného původu (žaludky telat) určen...
2

Chlorid vápenatý 34% roztok CaCl2 200 ml

69,0 KčChlorid vápenatý 34% roztok CaCl2 200 ml
Chlorid vápenatý 34% roztok CaCl2 200 ml - potravinářský, používá se při výrobě sýrů z pasterovaného mléka napomáhá lepšímu srážení mléka, zlepšu...
3

Syřidlo chymozinové STREMSEL Lactoferm 50 ml univerzální koncentrované

182 KčSyřidlo chymozinové STREMSEL Lactoferm 50 ml univerzální koncentrované
Syřidlo chymozinové STREMSEL Lactoferm 50 ml univerzální koncentrované - tekuté holandské přírodní chymozinové (telecí žaludky) syřidlo Stremsel ...
4

Syřidlo pepsinové LAKTOSIN 200 ml na měkké sýry a tvaroh

117 KčSyřidlo pepsinové LAKTOSIN 200 ml na měkké sýry a tvaroh
Syřidlo pepsinové LAKTOSIN 200 ml na měkké sýry a tvaroh - tekuté pepsinové syřidlo LAKTOSIN na tvaroh a sýry je přírodní enzym, srážedlo živočiš...
5

Chlorid vápenatý 36% roztok CaCl2 500 ml

99,2 KčChlorid vápenatý 36% roztok CaCl2 500 ml
Chlorid vápenatý 36% roztok CaCl2 500 ml - potravinářskpoužívá se při výrobě sýrů z pasterovaného mléka napomáhá lepšímu srážení mléka, zlepšuje ...
6

Syřidlo mikrobiální FROMASE 220 TL 500 ml vhodné i pro vegany, vegetariány, kosher, halal

272 KčSyřidlo mikrobiální FROMASE 220 TL 500 ml vhodné i pro vegany, vegetariány, kosher, halal
Syřidlo mikrobiální FROMASE 220 TL 500 ml vhodné i pro vegany, vegetariány, kosher, halal - vegetariánské a veganské syřidlo pro všechny druhy sý...
7

Syřidlo chymozinové STREMSEL Lactoferm 250 ml univerzální koncentrované

711 KčSyřidlo chymozinové STREMSEL Lactoferm 250 ml univerzální koncentrované
Syřidlo chymozinové STREMSEL Lactoferm 250 ml univerzální koncentrované - tekuté holandské přírodní chymozinové (telecí žaludky) syřidlo Stremsel...
8

Syřidlo mikrobiální práškové Lactoferm 25 g

249 KčSyřidlo mikrobiální práškové Lactoferm 25 g
Syřidlo mikrobiální práškové Lactoferm 25 g - holandské práškové syřidlo má velmi vysokou koncentraci. Doporučujeme proto používat toto syřidlo k...
9

Injekční stříkačka jednorázová HSW NORM-JECT®

6,05 KčInjekční stříkačka jednorázová HSW NORM-JECT®
Injekční stříkačka jednorázová HSW NORM-JECT® - sterilní v jednotlivých obalech, průhledný válec. Slouží nejenom k aplikaci léčebných látek pro l...
Nejprodávanější
Tento internetový obchod ukládá soubory cookies, které pomáhají k jeho správnému fungování. Využíváním našich služeb s jejich používáním souhlasíte. Rozumím

Osobní odběr ZDARMA, Hrdějovice u Českých Budějovic, Plzeň, Telč, Roudnice nad Labem, Humpolec, Vlkov


Certifikát dTest obchodní podmínky


 

Důležité upozornění:

Dne 25.9. (pátek) ZAVŘENO z důvodu inventury. V tento den nebudou expedovány žádné objednávky, v provozu také nebude zákaznický servis.

Děkujeme za pochopení.