Syřidla na výrobu sýrů Franz Janschitz GmbH

Syřidla na domácí výrobu sýrů nebo faremní výrobu sýrů, sýřidla k výrobě domácích sýrů, prodej syřidel.
Syřidlo (nesprávně sýřidlo) nebo také srážedlo mléka je základní surovinou při výrobě sýrů při srážení mléka. Je to enzym, který sráží (zdrcne) mléčné bílkoviny (mléko), výsledkem čehož vzniká sýřenina a syrovátka.

Syřidla přírodní – rostlinného původu (dříve se používala šťáva z fíků, v jižní Itálii artyčoky), jsou obsaženy v moruši, kopřivách a svízeli syřišťovém. Svízel syřišťový má sýření dokonce v názvu a díky enzymu parachymozin se šťáva ze zelených částí svízele syřišťového používá jako syřidlo dodnes nebo alespoň jako barvivo. Po jejím použití získávají sýry krásnou žlutou barvu. Rostlinné enzymy srážejí mléko za jiných podmínek než živočišné a při vyšších srážecích teplotách.

Podle způsobu výroby dělíme syřidla:

živočišná syřidla:
pepsinová syřidla
 - syřidla živočišného původu vyrobená extrakcí z žaludků dospělých zvířat vepřů a hovězího dobytka, používají se při výrobě měkkých sýrů a tvarohu - Laktosin.
chymozinová syřidla - syřidla živočišného původu vyrobená extrakcí z žaludků telat, univerzální syřidla na všechny druhy sýrů se používají při tradičním způsobu výroby s cílem dosáhnout co možná nejlepší kvalitu sýrů - Laktochym, Stremsel.

mikrobiální syřidla:
moderní náhrada živočišných syřidel, aktivním enzymem je proteáza plísně Mucor miehei, která se vyrábí přírodní fermentací, jsou vhodná i pro použití v produktech určených pro vegetariány, vegany, mají certifikaci kosher a halal - syřidlo Fromase.
Syřidla nejen zasíláme na dobírku, ale naše výdejní místa jsou i místy, kde se dá koupit nebo vyzvednout syřidlo.
Syřidla dodáváme od českého výrobce Milcom (Laktochym a Laktosin), českého výrobce BioPro (Fromase) a od holandského výrobce Lactoferm (Stremsel). Pozor! Syřidla Milcom mají krátkou dobu expirace - Laktochym půl roku, Laktosin pouze 3 měsíce! Syřidla Stremsel až 1 rok, syřidlo Fromasse 18 měsíců, prášková syřidla mají neomezenou trvanlivost!

A kde koupit syřidla? Kromě našeho eshopu je můžete koupit i v našich výdejních místech České Budějovice, Plzeň, Telč, Roudnice nad Labem, Humpolec, Vlkov u Jaroměře.

Recepty na domácí výrobu sýrů

1

Syřidlo živočišné chymozinové LAKTOCHYM 200 ml univerzální na všechny druhy sýrů

198 KčSyřidlo živočišné chymozinové LAKTOCHYM 200 ml univerzální na všechny druhy sýrů
Živočišné přírodní syřidlo na sýr LAKTOCHYM 200 ml chymozinové univerzální na všechny druhy sýrů - tekuté přírodní enzym, přírodní srážedlo živoč...
2

Chlorid vápenatý 36% potravinářský roztok CaCl2 500 ml na výrobu sýra

75,0 KčChlorid vápenatý 36% potravinářský roztok CaCl2 500 ml na výrobu sýra
Chlorid vápenatý 36% potravinářský roztok CaCl2 500 ml na výrobu sýra - potravinářský chlorid vápenatý se používá se při výrobě sýrů z pasterovan...
3

Injekční stříkačka jednorázová HSW NORM-JECT®

7,26 KčInjekční stříkačka jednorázová HSW NORM-JECT®
Injekční stříkačka jednorázová HSW NORM-JECT® - sterilní v jednotlivých obalech, průhledný válec. Slouží nejenom k aplikaci léčebných látek pro l...
4

Syřidlo mikrobiální FROMASE 220 TL 500 ml vhodné i pro vegany, vegetariány, kosher, halal

272 KčSyřidlo mikrobiální FROMASE 220 TL 500 ml vhodné i pro vegany, vegetariány, kosher, halal
Mikrobiální syřidlo na sýr FROMASE 220 TL 500 ml vhodné i na sýr pro vegany, vegetariány, kosher, halal - vegetariánské a veganské syřidlo pro vš...
5

Chlorid vápenatý 34% potravinářský roztok CaCl2 200 ml na výrobu sýra

72,6 KčChlorid vápenatý 34% potravinářský roztok CaCl2 200 ml na výrobu sýra
Chlorid vápenatý 34% roztok CaCl2 200 ml - potravinářský chlorid vápenatý se používá při výrobě sýrů z pasterovaného mléka napomáhá lepšímu sráže...
6

Syřidlo živočišné pepsinové LAKTOSIN 200 ml na měkký sýr a tvaroh

126 KčSyřidlo živočišné pepsinové LAKTOSIN 200 ml na měkký sýr a tvaroh
Živočišné přírodní syřidlo na sýr pepsinové LAKTOSIN 200 ml na měkké sýry a tvaroh - tekuté pepsinové syřidlo LAKTOSIN na tvaroh a sýry je přírod...
7

Chlorid vápenatý 34% roztok CaCl2 200 ml - Skončená expirace

42,4 KčChlorid vápenatý 34% roztok CaCl2 200 ml - Skončená expirace
Chlorid vápenatý 34% roztok CaCl2 200 ml -skončená expirace, potravinářský, používá se při výrobě sýrů z pasterovaného mléka napomáhá lepšímu srá...
Nejprodávanější
Filtrování
Podrobné hledáníCena
Syřidlo
(0)
(0)
(0)
Zobrazit vybrané
Použití na mléčný výrobek
(0)
(0)
(0)
(0)
(0)
(0)
(0)
(0)
(0)
(0)
Zobrazit vybrané
Síla syřidla
(0)
(0)
(0)
Zobrazit vybrané
Trvanlivost
(0)
(0)
(0)
Zobrazit vybrané
Hledat v kategorii
Hledat v kategoriiHledatKde hledat:
Výpis je omezen filtrem
0 produktů
Diskuze ke kategorii
Máte otázku? Zajímá vás konkrétní detail? Zeptejte se nás.
Položit dotaz
Nový dotazVaše jméno:Váš e-mail:(E-mail nebude zveřejněn)Nadpis:Text příspěvku:Zeptat se
Vaše jméno:Váš e-mail:(E-mail nebude zveřejněn)Text příspěvku:Přidat reakci

Výdejní místa eshopu Zemědělské potřeby M+S

Certifikát dTest obchodní podmínky

 
Na vašem soukromí nám záleží

Abychom poskytli co nejlepší služby, používáme k ukládání a/nebo přístupu k informacím o zařízení, technologie jako jsou soubory cookies. Souhlas s těmito technologiemi nám umožní zpracovávat údaje, jako je chování při procházení nebo jedinečná ID na tomto webu. Nesouhlas nebo odvolání souhlasu může nepříznivě ovlivnit určité vlastnosti a funkce.

Zásady cookies

Povolit všePodrobné nastavení