Sýrařský vosk černý 1 - 1,5 kg

Sýrařský vosk černý 1 - 1,5 kg
na dotaz na dotaz
na dotazPřepravní společností:na dotazOsobně v Hrdějovicích:

Sýrařský vosk černý - sýrařský vosk je určen na balení tvrdých krájených sýrů.

Sýrařský vosk pro zrání sýrů umožňuje klasické zrání sýrů pod voskem s minimální ztrátou. Voskování sýrů provádějte zásadně na oschlý povrch sýra při teplotě 80 - 95 °C jednou až 2 vrstvami. Potravinářský vosk na sýry má bod tání 80°C.

  • Dobře přilne, nepraská a rychle tuhne.
  • Dobře čištěný.
  • Chrání sýry před plísněmi a ztrátou vlhkosti, tedy i váhy.
  • Je možné ho nanášet v jakémkoliv stádiu zrání.
  • Ať už z důvodů ochrany sýrů při zrání, distribuci a přepravě nebo estetických.
  • Pod voskem sýr dále zraje.

Možno rozehřívat ve vodní lázni. Usazeniny vzniklé postupným tuhnutím vosku nejsou na závadu. Rozehřátím zmizí a na sýru se nevytvoří, neboť zde vosk tuhne rychle v malé vrstvě.

Práce s voskem je velice jednoduchá, vosk rozpustíte ve vodní lázni a poté sýr buď potíráte a nebo rovnou namáčíte do vosku. Namočíte, chvilku podržíte na vzduchu, až oschne namočíte ještě jednou, případně zapravíte nezavoskovaná místa.

Teplota ovlivňuje tloušťku nanášené vrstvy. Doporučují se alespoň 2 vrstvy pro kvalitní pokrytí sýra. První při vyšší teplotě, může být slabší. Povrch sýra by měl být před voskováním suchý. Může být nanášen v několika vrstvách.

Vosk na sýr je dodáván v blocích o hmotnosti 1 - 1,5 kg, hmotnostní odchylka + -  50 gramů.