Sýrařský popel 250 g

Sýrařský popel 250 g
267 Kč 221 Kč bez DPH
čtvrtek 9.5Přepravní společností:pondělí 6.5Osobně v Hrdějovicích:

Sýrařský popel 250 g - popel na sýr vhodný k ošetření obvykle tvarohových sýrů s bílou plísní na povrchu. Alkalické prostředí vytváří ochranou vrstvu, která zabraňuje rozmnožení některých nežádoucích bakterií a podporuje růst bílé plísně např. Penicillium Candidum. Sýrařský popel může být také použit pro estetické účely například při vrstvení tvarohu.

Typy pro práci se sýrařským popelem:

  • Popel lze nanášet samostatně (sítkem) na nasolené a odkapané sýry nebo zároveň společně se solí v poměru 1 (popel) : 4-5 (sůl).
  • Pokud je plíseň namísto bílé modrá, sýr je příliš kyselý; šedá a chlupatá - sýr není dostatečně kyselý, zachovává příliš mnoho vlhkosti.
  • Popel skladujte na chladném a suchém místě.