Sáček se sýrařskou kulturou je vhodné použít pro výrobu čerstvých sýrů, cottage, gouda a eidam při nižších dohřívacích teplotách sýřeniny. 1 sáček postačí na 100 l mléka nebo startovacího zákysu.
Kultura obsahuje optimální kombinace kompatibilních vybraných kmenů rezistentních na bakteriofágy. Koncentrované lyofilizované kultury. Počet životaschopných aktivních bakterií je minimálně 1 x 1010 CFU na gram.
Kmeny bakterií GenesisTM jsou izolovány a vybrány z přírodních zdrojů a nejsou geneticky modifikované. Acidofilita je střední až vysoká. Produkce plynů střední.
Skladování: při teplotě 0-10°C
Kultura obsahuje kmeny: Lactococcus lactis, Lc. diacetylactis, Lc. cremoris, Leuc. cremoris, Str. thermophilus
Výrobce | Genesis Laboratories Sofia |