Jogurtová kultura Bulharský jogurt na domácí jogurt 1 sáček na 1-5 l mléka

Jogurtová kultura Bulharský jogurt na domácí jogurt 1 sáček na 1-5 l mléka - bulharská jogurtová kultura pro výrobu domácího jogurtu, balení obsahuje 1 sáček o objemu 1 g. Malé množství tohoto jogurtu lze opakovaně použít k dalšímu zaočkování. Při dodržení hygienických podmínek můžeme tímto způsobem docílit 10-ti i vícenásobného zaočkování (pozor na zavlečení cizích bakterií, kvasinek, nebo plísní).  Z 1 sáčku lze vyrobit až 50 l jogurtu.

Bulharský jogurt se může pyšnit vyjímečnou symbiotickou vazbou mezi kmeny Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Bulharský laktobacilus je známý jako faktor dobrého zdraví a dlouhověkosti. Antibakteriální účinek kultury je nápomocen obnovovat přirozenou bakteriální floru v lidském trávicím traktu.

Kultury napomáhají biodegradacii cholesterolu, podporují vylučování toxinů z organismu, mají protirakovinový efekt a aktivují imunitní systém.

Složení jogurtové kultury Bulharský jogurt:

• Lyofilizované mikroorganismy (v 1 g kultury je více než 1 miliarda mikroorganismů)
• jogurtové bakterie

Druhy:

• Lactobacillus delbruekii sp.bulgaricus
• Streptococcus salivarius sp. thermophilus

Návod na výrobu Bulharského jogurtu:

• 1-5 l mléka se uvaří, nechá se 30 minut odstát. Pak se zchladí na teplotu 45-48°C.
• Zaočkujeme 1 sáčkem jogurtové kultury a důkladně promícháme, až se jogurtová kultura rozpustí.
• Mléko se rozlije do čistých nádob a nechá se zrát při teplotě 45°C 8-10 hodin bez míchání.
• Teplotu můžete udržovat, když nádoby přikryjete izolačním materiálem (dekou) nebo je dáte do trouby a nastavíte na teplotu 45°C.
• Když zaočkování provedete večer, druhý den ráno je jogurt hotový. Bez míchání uložte nádoby do lednice. Po zchlazení na 10°C je jogurt připraven ke konzumaci. Ale je lepší ho chladit až 12 hodin.
• Z hotového jogurtu oddělte část, kterou použijete na další zaočkování.

Jak uchovávat kultury: při teplotě 0-10°C trvanlivost 2 roky, při teplotě do 20 °C trvanlivost 1 rok, po otevření sáčky ihned spotřebujte. Minimální trvanlivost je 1 rok. Datum spotřeby uvedeno na obalu.

Kulturu můžete použít i k zaočkování řady tažených a dohřívaných sýrů, u kterých je zastoupení těchto kultur žádoucí, buď ve formě zákysu nebo k zaočkování přímo. Při přímém zaočkování přibližně v poměru sáček na 10 - 50 l mléka, dle požadované aktivity kultury. Například tažený sýr PROVOLONE nebo ALPSKÝ SÝR.

Videonávod na přípravu bulharského jogurtu:

jogurtové kultury
jogurtová kultura sušená
jogurtová kultura v prášku
jogurtové kvasinky
bulharské bakterie na jogurt
jogurt řeckého typu
řecký jogurt