Formy na sýr, sýrařské formy, formičky

Formy na sýr 🧀, sýrařské formy, sýrové formičky, formy na domácí sýr - rozlišujeme základní pět druhů forem na výrobu sýrů:

1. odkapávací formy na sýr - odkapní tvořítka slouží k odkapání čerstvého měkkého sýra, ricotty nebo na sýry s camembertskou plísní a na tvaroh.
2. lisovací formy na lisování polotvrdého sýra - jsou pevnější sýrařské formy na sýr určené k lisování pomocí zátěže nebo pomocí hobby lisů pro výrobu polotvrdých sýrů a sýrů s plísní.
3. lisovací formy na lisování tvrdého sýra - jsou velmi pevné sýrařské formy, u nichž máme 2 druhy - kadové formy určené k lisování pomocí strojů nebo profi lisů a formy manžetové k lisování tvrdého sýra.
4. formy na tažené sýry - jsou speciální pevnější sýrařské formy, kterými se dají tvarovat tažené a pařené sýry, dále mohou sloužit i na tvarování másla a drobnému přilisování sýrů
5. multiformy na sýry - jsou sýrařské formy určené pro velké farmy a mlékárny, kde se pracuje s většími objemy sýřeniny. Multiformy mívají obvykle i rozlévací plech, který zamezuje tomu, aby se sýřenina dostávala do prostorů mezi jednotlivými formami.