Lisovací forma na sýr kulatá FA 26 na polotvrdý a sýr s plísní Brie 1200 g řídce děrovaná

Lisovací a odkapávací forma na sýr kulatá FA 26 na čerstvý, polotvrdý sýr, sýr s plísní Brie 1200 g řídce děrovaná - pevná plastová sýrařská formička stohovatelná, odkapní tvořítko na odkapání čerstvého měkkého sýra a zároveň lze využít jako lisovací forma na polotvrdý sýr. Forma je vyrobena z pevného, lesklého plastu, ve dně má drobné nožičky, aby forma nestála v syrovátce. Vhodná pro všechny druhy sýrů, nejčastěji se používá na francouzský sýr s plísní Brie. Forma je stohovatelná, to znamená, že lze skládat několik forem na sebe a lisovat pomocí jejich váhy.

Forma je obzvláště vhodná pro čerstvé sýry, pokud nedáváte do formiček sýrařské plachty. Má totiž méně otvorů. Na odtoku syrovátky to nic nemění, ale sýřenina se neprocpe tolika dirkami ven, a to pak brání hladkému vyklopení. Někdy se stává, že se kvůli tomu u jiných forem celý sýr roztrhne. Forma je speciálně určena pro čerstvé sýry typu Caciotta, ale dá se použít i na polotvrdé sýry, protože je pevná a dá se zatížit, a to i stohováním několika forem nad sebe.
Caciotta může být buď čerstvý sýr nebo sýr zrající 3-4 týdny, který se vyrábí ve tvaru malých bochníků z kravského mléka. Dělá se sýr Caciotta bez ochucení, Caciotta pepata s pepřem nebo Caciotta diavoletto s feferonkami. V současné době je v Čechách vyrábí litovelská sýrárna. Postup výroby se dá najít na stránkách conovehonakopci.cz.

košík na domácí sýr

Technické parametry formičky: