ALPHA mezofilní kultura na 200 l mléka startovací pro měkké, tvarohové a sýry s plísní

ALPHA mezofilní kultura DL1 na 200 l mléka startovací pro měkké, tvarohové a sýry s modrou plísní - mírně aromatická zaočkovací kultura vhodná k nastartování kysání při výrobě měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, zakysané smetany a másla.
ALPHA mezofilní kultura na 200 l mléka  startovací pro měkké, tvarohové a sýry s plísní
202 Kč 167 Kč bez DPH
Skladem 3 ks
čtvrtek 4.4Přepravní společností:úterý 2.4Osobně v Hrdějovicích:
Osobně v Plzniúterý 2.4
KódalphaVýrobceEts Coquard

ALPHA mezofilní kultura DL1 na 200 l mléka startovací pro měkké, tvarohové a sýry s modrou plísní - mírně aromatická zaočkovací kultura vhodná k nastartování kysání při výrobě měkkých, tvarohových a plísňových sýrů, zakysané smetany a másla. Směs složená ze 2/3 kmenů okyselujících (homofermentativních) a 1/3 aromatických (heterofermentativních). Její okyselující aktivita je střední.

Vhodná teplota mléka při zaočkování je 22 - 37°C (minimálně 20°C). Doba minimálního zrání 30min. Mezofilní kultury nepřežívají teploty nad 40°C.

Složení kultury ALPHA:

  • 66% Lct. Cremoris + Lct. Lactis
  • 33% Lct. Diacetilactis + Leuc. Cremoris

Kultury jsou velmi účinné, dle našich zkušeností je často možné dávkování snížit až na polovinu. Předávkování může být i důvodem nekvalitního výrobku. Jedná se o mrazem vysušený prášek, balený v praktické plastové ampuli, která umožňuje opakované uzavírání a postupné odebírání částečného množství kultury při zpracovávání menšího množství mléka. Je možné dávkovat kulturu přímo do mléka, velmi dobře se rozpouští.

Kultura ALPHA je vhodná pro výrobu těchto sýrů:

  • Akawi
  • Banon
  • Bellindy
  • Blaťácké zlato
  • Brie
  • Brynza
  • Cabra al Vino
  • Caciocavallo
  • Camembert
  • Danablu
  • Edam
  • Gaperon
  • Gorgonzola
  • Gouda
  • Havarti
  • Hermelín
  • Hrudka, hrudkový sýr
  • Hytteost
  • Lactique
  • Limburský
  • Maroilles
  • Měkký sýr
  • Moale
  • Morbier
  • Munster
  • Niva
  • Peynir
  • Polotvrdý sýr
  • Reblochon
  • Robiola di Roccaverano
  • Romadúr
  • Rocquefort
  • Stilton
  • Tylžský sýr
  • Valencay
  • Vallagret

Kulturu ALPHA lze zaměnit s těmito v Čechách prodávanými mezofilními sýrařskými kulturami:

  • Smetanová kultura
  • BETA
  • CHN
  • Danica
  • R 703
  • MA 14

Skladování a doba trvanlivosti: doporučené skladování je při -18°C, kdy garantovaná trvanlivost je 2 roky od data plnění, které je uvedeno na obalu. Krátkodobé uchování kultury při vyšších teplotách, např. při transportu nebo při manipulaci při výrobě, má minimální vliv na účinnost kultury a její trvanlivost nijak výrazně neovlivňuje. Obsah balení je nutné chránit před vniknutím vlhkosti.

VýrobceEts Coquard
ALPHA mezofilní kultura na 200 l mléka  startovací pro měkké, tvarohové a sýry s plísníALPHA mezofilní kultura na 200 l mléka startovací pro měkké, tvarohové a sýry s plísní
Vaše jménoVáš e-mail(E-mail nebude zveřejněn)Text příspěvkuPřidat reakci
PopisObrázkyDiskuze
Diskuze k produktu
Máte otázku? Zajímá vás konkrétní detail? Zeptejte se nás.
Položit dotaz
Nový dotazVaše jméno:Váš e-mail:(E-mail nebude zveřejněn)Nadpis:Text příspěvku:Zeptat se
Vaše jméno:Váš e-mail:(E-mail nebude zveřejněn)Text příspěvku:Přidat reakci

Výdejní místa eshopu Zemědělské potřeby M+S

Obchodní podmínky dTest

 

Veletrh AnimalTech Brno 7.–11. 4. 2024

Na vašem soukromí nám záleží

Abychom poskytli co nejlepší služby, používáme k ukládání a/nebo přístupu k informacím o zařízení, technologie jako jsou soubory cookies. Souhlas s těmito technologiemi nám umožní zpracovávat údaje, jako je chování při procházení nebo jedinečná ID na tomto webu. Nesouhlas nebo odvolání souhlasu může nepříznivě ovlivnit určité vlastnosti a funkce.

Zásady cookies

Povolit všePodrobné nastavení