položek
s DPH
  • Zobrazit

Výroba tvarohu

Výroba tvarohu doma, domácí výroba tvarohu, výroba domácího tvarohu, faremní výroba tvarohu, sáčky na tvaroh, tvarožníky, jak vyrobit tvaroh z mléka - rozlišujeme dva základní druhy tvarohu a to:

Tvaroh z kysaného mléka - bez syřidla. Je vhodný na výrobu tvrdého tvarohu. Tvaroh vyrobený z kysaného mléka neteče a můžeme ho použít na výrobu vlastních tvarůžků, zralého sýra, pomazánky nebo k posypání ovocných knedlíků.

Tvaroh ze sladkého mléka
- k jeho výrobě používáme syřidlo. Tvaroh má větší výtěžnost, to znamená , že se z 1 litru mléka získá víc tvarohu. Tento postup je vhodný pro výrobu měkkého tvarohu, na pomazánky nebo na sladké smetanové krémy pro děti.

Recept na domácí tvaroh:

Syrové mléko se zahřeje za stálého míchání na teplotu 74°C s výdrží 40 vteřin.
Vychlaďte toto mléko na teplotu 22 – 24°C (teplota srážení) a za stálého míchání přidejte 1 – 2% (viz dávkování) předem připravené smetanové kultury Laktoflora.
Poté přidejte do mléka 36%-ní roztok chloridu vápenatého (viz dávkování). Chlorid vápenatý má příznivý vliv na sražení mléka (zejména pasterovaného), zlepšuje konzistenci a pevnost sýřeniny a zvyšuje výtěžnost (brání nadměrné tvorbě sýrového prachu při zpracování sýřeniny).Po 30 minutách přidejte za stálého míchání předem připravené syřidlo Laktosin.
Syřidlo Laktosin se dávkuje v množství 5 ml syřidla na 100 l mléka. Zvolené množství syřidla Laktosin zřeďte vlažnou vodou v poměru 1 : 10, řádně promíchejte a poté vlijte do mléka.
Mléko s přídavkem syřidla míchejte ještě asi 1 minutu, pak míchejte pomalu v opačném směru, aby se mléko ustálilo. Mléko nechte srážet 16 – 20 hodin v klidu. Potom sraženinu rozkrojte a po vyvstání syrovátky celý obsah několikrát pomalu zamíchejte. Potom směs sraženiny a syrovátky opatrně vypusťte do lisovacích pytlíků, které zavažte a lisujte tak, že plné lisovací pytlíky naskládáte na sebe. Po půl hodině lisovací pytlíky přeskládejte tak, aby horní pytlíky byly dole a naopak. Zajistíte tím rovnoměrně lisování. Toto provádějte, až do úplného vylisování tvarohu. Tvaroh potom vysypte z lisovacích pytlíků do tvořítek a mírně zalisujte, čímž dostanete konečný tvar výrobku.
Tvaroh uschovávejte v chladničce při teplotě 8°C.
Pokud chceme mít tvaroh tvrdší, tvaroh v plachetce ještě zatížíme a vylisujeme co nejvíce syrovátky.
Měkký tvaroh je nejlepším základem pro pomazánky různých barev a chutí. Příprava je velmi jednoduchá: tvaroh v plachetce necháme zavěšený kratší dobu (asi 1 – 2 hodiny). Pomocí ručního šlehače, nebo i bez něj zamícháme do pomazánky sůl, koření, bylinky, dle vlastní chuti. Když přidáme cukr, marmeládu nebo ovoce, vyrobíme si sladký ovocný tvaroh.


Nejprodávanější zboží v kategorii:
Třídit dle

Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 50 g/m2
 

Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 50 g/m2

Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 50 g/m2 - plachetka na sýr, tvaroh k odkapání syrovátky je z elastického polyetylenu a liší se od tradičních sýrařských plachetek svou trojrozměrnou strukturou. Plátno má otvory kuželovitého tvaru, které
syrplachta90x110x50Kód:
skladem Hrdějovice (ČB)Dostupnost:
bez DPH: 95 
s DPH: 115 

ks
Smetanová kultura Laktoflora sušená na 1 l mléka
 

Smetanová kultura Laktoflora sušená na 1 l mléka

Smetanová kultura Laktoflora sušená na 1 l mléka - mlékárenská startovací sýrařská kultura nebo smetanový zákys nastartuje kysání mléka a je určen především na očkování mléka před sýřením či pro kysané mléko domácí výroby. Složení smetanové
53323Kód:
skladem Hrdějovice (ČB)Dostupnost:
bez DPH: 40 
s DPH: 48 

ks
Injekční stříkačka jednorázová HSW NORM-JECT®
 

Injekční stříkačka jednorázová HSW NORM-JECT®

Injekční stříkačka jednorázová HSW NORM-JECT® - sterilní v jednotlivých obalech, průhledný válec. Slouží nejenom k aplikaci léčebných látek pro lidi i zvířata, ale například i v sýrařství pro odměřování syřidel a chloridu vápenatého.
bez DPH od: 
s DPH od: 
Teploměr na mléko a sýr
 

Teploměr na mléko a sýr

Teploměr na mléko a sýr - mlékárenský a sýrařský teploměr na sýry se závěsným očkem, pasterizační teploměr na měření teploty mléka a sýrů, který lze vyvářet, do 110°C. Plovoucí termometr, ponorný teploměr, teploměr na výrobu sýrů.
402124000Kód:
skladem Hrdějovice (ČB)Dostupnost:
bez DPH: 163 
s DPH: 197 

ks
Sýrařská plachta modrá trojúhelník 35 g/m2 balení 5 ks
 

Sýrařská plachta modrá trojúhelník 35 g/m2 balení 5 ks

Sýrařská plachta modrá trojúhelník 35 g/m2 balení 5 ks - tvarožníky, lisovací pytlíky na tvaroh, trojúhelník (sáček) na sýr, tvaroh k odkapání syrovátky o straně 278 mm, plachetka je z elastického polyetylenu a liší se od tradičních
syrplachtatrojuhelnikKód:
skladem Hrdějovice (ČB)Dostupnost:
bez DPH: 70 
s DPH: 85 

bal
Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 35 g/m2
 

Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 35 g/m2

Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 35 g/m2 - plachetka na sýr, tvaroh vhodná do forem k lisování k odkapání syrovátky, plachta je z elastického polyetylenu a liší se od tradičních sýrařských plachetek svou trojrozměrnou strukturou. Plátno
syrplachta90x110x35Kód:
skladem Hrdějovice (ČB)Dostupnost:
bez DPH: 65 
s DPH: 79 

ks
Chlorid vápenatý 36% roztok CaCl2 200 ml
 

Chlorid vápenatý 36% roztok CaCl2 200 ml

Chlorid vápenatý 36% roztok CaCl2 200 ml - používá se při výrobě sýrů z pasterovaného mléka napomáhá lepšímu srážení mléka, zlepšuje pevnost a konzistenci sýřeniny a především zvyšuje výtěžnost. 36% roztok chloridu vápenatého má příznivý
53311Kód:
skladem Hrdějovice (ČB)Dostupnost:
bez DPH: 50 
s DPH: 61 

ks
Chlorid vápenatý 38% roztok CaCl2 500 ml
 

Chlorid vápenatý 38% roztok CaCl2 500 ml

Chlorid vápenatý 38% roztok CaCl2 500 ml - používá se při výrobě sýrů z pasterovaného mléka napomáhá lepšímu srážení mléka, zlepšuje pevnost a konzistenci sýřeniny a především zvyšuje výtěžnost. Nahrazuje vápník, který se ztrácí zahříváním
chloridKód:
skladem Hrdějovice (ČB)Dostupnost:
bez DPH: 70 
s DPH: 85 

ks
Odkapávací sáček na tvaroh MILKY
 

Odkapávací sáček na tvaroh MILKY

Odkapávací sáček na tvaroh MILKY - odkapávací sáček z polyamidu pro dokonalé odkapání syrovátky při výrobě tvarohu, tvarožník, lisovací pytlík na tvaroh.
bez DPH od: 285 
s DPH od: 345 
Teploměr mléka v plastovém pouzdře
 

Teploměr mléka v plastovém pouzdře

Teploměr mléka v plastovém pouzdře lihový - sýrařský teploměr na mléko a sýr pro měření aktuální teploty mléka do maxima 100° C. Mlékárenský pasterizační teploměr neobsahuje rtuť a je dobře čitelný. Termometr v mléku plave. Délka teploměru
402125000Kód:
3 - 5 dnůDostupnost:
bez DPH: 175 
s DPH: 212 

ks
Syřidlo pepsinové LAKTOSIN 200 ml
 

Syřidlo pepsinové LAKTOSIN 200 ml

Syřidlo pepsinové LAKTOSIN 200 ml - tekuté pepsinové syřidlo LAKTOSIN na tvaroh a sýry je přírodní enzym, srážedlo živočišného původu určené k sýření mléka o síle 1 : 10 000 k výrobě a srážení tvarohu, měkých a bílých sýrů. Složení: voda
53301Kód:
skladem Hrdějovice (ČB)Dostupnost:
bez DPH: 86 
s DPH: 104 

ks
Digitální teploměr na mléko, sýr, maso
 

Digitální teploměr na mléko, sýr, maso

Digitální teploměr na mléko, sýr, maso - vpichový potravinářský, mlékárenský a sýrařský teploměr do masa na měření teploty mléka, sýrů, masa lze vyvářet. Vpichovací teploměr na potraviny měří teplotu mléka, sýru. masa od -50°C do +120°C.
M-30656Kód:
21 dnůDostupnost:
bez DPH: 1 197 
s DPH: 1 448 

ks
Digitální teploměr na mléko, sýr, maso VT09
 

Digitální teploměr na mléko, sýr, maso VT09

Digitální teploměr na mléko, sýr, maso VT09 - vpichový potravinářský, mlékárenský a sýrařský teploměr do masa, na steaky na měření teploty mléka, sýrů, masa lze vyvářet. Vpichovací teploměr na potraviny měří teplotu mléka, sýru. masa od
VT09Kód:
3 - 5 dnůDostupnost:
bez DPH: 361 
s DPH: 437 

ks
Třídit dle


KATEGORIE

Máte nápad, připomínku či vzkaz? Napište nám!

Platební metody
Nejprodávanější
Reklama

FastCentrik® - Pronájem e-shopu
Provozovatel: Zemědělské potřeby M+S s.r.o., Hlubocká 11, 373 61 Hrdějovice u Českých Budějovic - www.zemedelske-potreby.cz, www.elektricke-ohradniky.cz
Výdejní místa eshopu zemědělské potřeby, pro zemědělce, hospodářské potřeby, kvalitní farmářské pomůcky, vše pro farmu, vinařské potřeby, chovatelské potřeby: Hrdějovice - České Budějovice - ČB - Jižní Čechy, Telč - kraj Vysočina, Plzeň - Západní Čechy, Brno - Jižní Morava, Agrokonzulta Žamberk - Východní Čechy, Mnichovice - Praha - Východ, Jirkov - okres Chomutov, Severní Čechy, Roudnice nad Labem - Střední Čechy

Naši hlavní dodavatelé: Granit Parts, Kramp, Albert Kerbl, Piippo, Farmcomp, Gaun, River Systems, Agreto, Horner Shearing, Waldhausen, Milcom, HeapCo.

Naši partneři: Zemědělské potřeby eshop, Elektrický ohradník e-shop, A.Kaška, Naakup.cz, CenyZboží.cz, NejNákup.cz vyhledávač zboží, eshopů a cen, Porovnání cen, hry online, Včelařské potřeby, Jak začít včelařit, Medová kosmetika, Prodej vína, NajduZboží.cz
Navštivte Eshop-zemedelske-potreby.cz u ShopMania

JavaScript musí být povolen