Domácí výroba tvarohu, faremní výroba tvarohu

Výroba tvarohu doma, domácí výroba tvarohu, výroba domácího tvarohu, faremní výroba tvarohu, sáčky na tvaroh, tvarožníky, jak vyrobit tvaroh z mléka - rozlišujeme dva základní druhy tvarohu a to:

Tvaroh z kysaného mléka - bez syřidla. Je vhodný na výrobu tvrdého tvarohu. Tvaroh vyrobený z kysaného mléka neteče a můžeme ho použít na výrobu vlastních tvarůžků, zralého sýra, pomazánky nebo k posypání ovocných knedlíků.

Tvaroh ze sladkého mléka
- k jeho výrobě používáme syřidlo. Tvaroh má větší výtěžnost, to znamená , že se z 1 litru mléka získá víc tvarohu. Tento postup je vhodný pro výrobu měkkého tvarohu, na pomazánky nebo na sladké smetanové krémy pro děti.

Recept na domácí tvaroh:

Syrové mléko se zahřeje za stálého míchání na teplotu 74°C s výdrží 40 vteřin.
Vychlaďte toto mléko na teplotu 22 – 24°C (teplota srážení) a za stálého míchání přidejte 1 – 2% (viz dávkování) předem připravené smetanové kultury Laktoflora.
Poté přidejte do mléka 36%-ní roztok chloridu vápenatého (viz dávkování). Chlorid vápenatý má příznivý vliv na sražení mléka (zejména pasterovaného), zlepšuje konzistenci a pevnost sýřeniny a zvyšuje výtěžnost (brání nadměrné tvorbě sýrového prachu při zpracování sýřeniny).Po 30 minutách přidejte za stálého míchání předem připravené syřidlo Laktosin.
Syřidlo Laktosin se dávkuje v množství 5 ml syřidla na 100 l mléka. Zvolené množství syřidla Laktosin zřeďte vlažnou vodou v poměru 1 : 10, řádně promíchejte a poté vlijte do mléka.
Mléko s přídavkem syřidla míchejte ještě asi 1 minutu, pak míchejte pomalu v opačném směru, aby se mléko ustálilo. Mléko nechte srážet 16 – 20 hodin v klidu. Potom sraženinu rozkrojte a po vyvstání syrovátky celý obsah několikrát pomalu zamíchejte. Potom směs sraženiny a syrovátky opatrně vypusťte do lisovacích pytlíků, které zavažte a lisujte tak, že plné lisovací pytlíky naskládáte na sebe. Po půl hodině lisovací pytlíky přeskládejte tak, aby horní pytlíky byly dole a naopak. Zajistíte tím rovnoměrně lisování. Toto provádějte, až do úplného vylisování tvarohu. Tvaroh potom vysypte z lisovacích pytlíků do tvořítek a mírně zalisujte, čímž dostanete konečný tvar výrobku.
Tvaroh uschovávejte v chladničce při teplotě 8°C.
Pokud chceme mít tvaroh tvrdší, tvaroh v plachetce ještě zatížíme a vylisujeme co nejvíce syrovátky.
Měkký tvaroh je nejlepším základem pro pomazánky různých barev a chutí. Příprava je velmi jednoduchá: tvaroh v plachetce necháme zavěšený kratší dobu (asi 1 – 2 hodiny). Pomocí ručního šlehače, nebo i bez něj zamícháme do pomazánky sůl, koření, bylinky, dle vlastní chuti. Když přidáme cukr, marmeládu nebo ovoce, vyrobíme si sladký ovocný tvaroh.

Nejprodávanější
1
Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 50 g/m2
Den naskladnění - na dotaz
115 Kč95,0 Kč bez DPH
2
Chlorid vápenatý 36% roztok CaCl2 200 ml
Skladem 20 ks
60,5 Kč50,0 Kč bez DPH
3
Smetanová kultura Laktoflora sušená na 1 l mléka
Skladem 20 ks
53,2 Kč44,0 Kč bez DPH
4
Syřidlo pepsinové LAKTOSIN 200 ml
Skladem 15 ks
104 Kč86,0 Kč bez DPH
5
Teploměr na mléko a sýr
Skladem 1 ks
168 Kč139 Kč bez DPH
6
Chlorid vápenatý 36% roztok CaCl2 500 ml
Skladem 3 ks
84,7 Kč70,0 Kč bez DPH
7
Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 35 g/m2
Skladem 23 ks
78,7 Kč65,0 Kč bez DPH
8
Teploměr mléka v plastovém pouzdře
Skladem 2 ks
186 Kč154 Kč bez DPH
9
Sýrařská plachta modrá trojúhelník 35 g/m2 balení 5 ks
Skladem 6 bal
84,7 Kč70,0 Kč bez DPH
Zobrazit:
Hledat v kategoriiHledat
Kde hledat:
Řadit dle:13 produktů
Teploměr na mléko a sýr
Skladem 1 ks
Teploměr na mléko a sýr - mlékárenský a sýrařský teploměr na sýry se závěsným očkem, pasterizační teploměr na měření teploty mléka a sýrů, který lze vyvářet, do 110°C. Plovoucí termometr, ponorný teploměr, teploměr na výrobu sýrů.
168 Kč139 Kč bez DPH
Teploměr mléka v plastovém pouzdře
Skladem 2 ks
Teploměr mléka v plastovém pouzdře lihový - sýrařský teploměr na mléko a sýr pro měření aktuální teploty mléka do maxima 100° C. Mlékárenský pasterizační teploměr neobsahuje rtuť a je dobře čitelný. Termometr v mléku plave. Délka teploměru
186 Kč154 Kč bez DPH
Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 50 g/m2
Den naskladnění - na dotaz
Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 50 g/m2 - plachetka na sýr, tvaroh k odkapání syrovátky je z elastického polyetylenu a liší se od tradičních sýrařských plachetek svou trojrozměrnou strukturou. Plátno má otvory kuželovitého tvaru, které
115 Kč95,0 Kč bez DPH
Syřidlo pepsinové LAKTOSIN 200 ml
Skladem 15 ks
Syřidlo pepsinové LAKTOSIN 200 ml - tekuté pepsinové syřidlo LAKTOSIN na tvaroh a sýry je přírodní enzym, srážedlo živočišného původu určené k sýření mléka o síle 1 : 10 000 k výrobě a srážení tvarohu, měkých a bílých sýrů. Složení: voda
104 Kč86,0 Kč bez DPH
Chlorid vápenatý 36% roztok CaCl2 200 ml
Skladem 20 ks
Chlorid vápenatý 36% roztok CaCl2 200 ml - potravinářský, používá se při výrobě sýrů z pasterovaného mléka napomáhá lepšímu srážení mléka, zlepšuje pevnost a konzistenci sýřeniny a především zvyšuje výtěžnost. 36% roztok chloridu vápenatého
60,5 Kč50,0 Kč bez DPH
Smetanová kultura Laktoflora sušená na 1 l mléka
Skladem 20 ks
Smetanová kultura Laktoflora sušená na 1 l mléka - mlékárenská startovací sýrařská kultura nebo smetanový zákys nastartuje kysání mléka a je určen především na očkování mléka před sýřením či pro kysané mléko domácí výroby. Složení smetanové
53,2 Kč44,0 Kč bez DPH
Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 35 g/m2
Skladem 23 ks
Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 35 g/m2 - plachetka na sýr, tvaroh vhodná do forem k lisování k odkapání syrovátky, plachta je z elastického polyetylenu a liší se od tradičních sýrařských plachetek svou trojrozměrnou strukturou. Plátno
78,7 Kč65,0 Kč bez DPH
Sýrařská plachta modrá trojúhelník 35 g/m2 balení 5 ks
Skladem 6 bal
Sýrařská plachta modrá trojúhelník 35 g/m2 balení 5 ks - tvarožníky, lisovací pytlíky na tvaroh, trojúhelník (sáček) na sýr, tvaroh k odkapání syrovátky o straně 278 mm, plachetka je z elastického polyetylenu a liší se od tradičních
84,7 Kč70,0 Kč bez DPH
Digitální teploměr na mléko, sýr, maso
Na objednávku do 21 dnů
Digitální teploměr na mléko, sýr, maso - vpichový potravinářský, mlékárenský a sýrařský teploměr do masa na měření teploty mléka, sýrů, masa lze vyvářet. Vpichovací teploměr na potraviny měří teplotu mléka, sýru. masa od -50°C do +120°C.
1 448 Kč1 197 Kč bez DPH

Nevíte si rady?

Zeptejte se nás telefonicky
nebo e-mailem

telefon  +420 380 830 869 
e-mail   info@zemedelske-potreby.cz 


Sedačka Granit mechanicky odpružená koženkový potah do traktorů, vozíků

2 535 Kč

Sedačka Granit mechanicky odpružená koženkový potah do traktorů, vozíků - vhodná pro traktory, zemědělské stroje, vysokozdvižné vozíky, stavební a speciální stroje, kompletní traktorová sedačka včetně PVC-potahu (koženka). Mechanicky

Dřevorubecká helma Granit v kombinaci se sluchátky a ochraným štítem

467 Kč

Dřevorubecká helma Granit v kombinaci se sluchátky a ochraným štítem - profi dřevorubecká přilba lesnická pro profesionální použití s testovanou ochranou sluchu a obličeje, ochranná helma podle EN 397, ochrana obličeje podle EN 166

Elektrická odstředivka mléka SCM 80 kapacita 100 l za hodinu celokovová

6 700 Kč

Elektrická odstředivka mléka SCM 80 kapacita 100 l za hodinu celokovová - elektrická odstředivka na mléko, smetanu, odlučovač nebo separátor mléka a smetany má výkon 100 litrů za hodinu. Kapacita nádoby na mléko je 12 litrů. Počet disků

Smyk luční Combi 6 m hydraulické ovládání s přídavnými plazy, s blokádou válců

44 770 Kč

Smyk luční Combi 6 m hydraulické ovládání - články Combi, 4 řady sítě, třídílný rám, hydraulické skládání dvěma hydroválci, luční brány za traktor k jarnímu ošetření luk a pastvin. Články Combi jsou univerzálně

Nosič ohradních panelů Texas pro koně a skot malý

11 943 Kč

Nosič ohradních panelů Texas pro koně a skot malý - vhodný pro ohradní panely 2,44 – 3m Kapacita 14 dílů délka 2,44m (13 + 1díl s brankou) nebo 11 dílů délka 3,05m (10+1 díl s brankou). Možnost uchycení na paletizační vidle nakladače

Sušené pivovarské kvasnice kelímek 1 kg pro koně, skot, psy, slepice

104 Kč

Sušené pivovarské kvasnice kelímek 1 kg pro koně, skot, psy, slepice - sypké pivovarské kvasnice, zdraví prochází žaludkem. Pivovarské kvasnice se používají k léčbě průjmových onemocnění už dlouhou dobu. Vytvořením ochranného biofilmu na střevní sliznici

Sedačka Granit mechanicky odpružená koženkový potah do traktorů, vozíků

2 535 Kč

Sedačka Granit mechanicky odpružená koženkový potah do traktorů, vozíků - vhodná pro traktory, zemědělské stroje, vysokozdvižné vozíky, stavební a speciální stroje, kompletní traktorová sedačka včetně PVC-potahu (koženka). Mechanicky

Dřevorubecká helma Granit v kombinaci se sluchátky a ochraným štítem

467 Kč

Dřevorubecká helma Granit v kombinaci se sluchátky a ochraným štítem - profi dřevorubecká přilba lesnická pro profesionální použití s testovanou ochranou sluchu a obličeje, ochranná helma podle EN 397, ochrana obličeje podle EN 166

Elektrická odstředivka mléka SCM 80 kapacita 100 l za hodinu celokovová

6 700 Kč

Elektrická odstředivka mléka SCM 80 kapacita 100 l za hodinu celokovová - elektrická odstředivka na mléko, smetanu, odlučovač nebo separátor mléka a smetany má výkon 100 litrů za hodinu. Kapacita nádoby na mléko je 12 litrů. Počet disků

Smyk luční Combi 6 m hydraulické ovládání s přídavnými plazy, s blokádou válců

44 770 Kč

Smyk luční Combi 6 m hydraulické ovládání - články Combi, 4 řady sítě, třídílný rám, hydraulické skládání dvěma hydroválci, luční brány za traktor k jarnímu ošetření luk a pastvin. Články Combi jsou univerzálně

Nosič ohradních panelů Texas pro koně a skot malý

11 943 Kč

Nosič ohradních panelů Texas pro koně a skot malý - vhodný pro ohradní panely 2,44 – 3m Kapacita 14 dílů délka 2,44m (13 + 1díl s brankou) nebo 11 dílů délka 3,05m (10+1 díl s brankou). Možnost uchycení na paletizační vidle nakladače

Sušené pivovarské kvasnice kelímek 1 kg pro koně, skot, psy, slepice

104 Kč

Sušené pivovarské kvasnice kelímek 1 kg pro koně, skot, psy, slepice - sypké pivovarské kvasnice, zdraví prochází žaludkem. Pivovarské kvasnice se používají k léčbě průjmových onemocnění už dlouhou dobu. Vytvořením ochranného biofilmu na střevní sliznici