Výroba tvarohu

Výroba tvarohu doma, domácí výroba tvarohu, výroba domácího tvarohu, faremní výroba tvarohu, sáčky na tvaroh, tvarožníky, jak vyrobit tvaroh z mléka - rozlišujeme dva základní druhy tvarohu a to:

Tvaroh z kysaného mléka - bez syřidla. Je vhodný na výrobu tvrdého tvarohu. Tvaroh vyrobený z kysaného mléka neteče a můžeme ho použít na výrobu vlastních tvarůžků, zralého sýra, pomazánky nebo k posypání ovocných knedlíků.

Tvaroh ze sladkého mléka
- k jeho výrobě používáme syřidlo. Tvaroh má větší výtěžnost, to znamená , že se z 1 litru mléka získá víc tvarohu. Tento postup je vhodný pro výrobu měkkého tvarohu, na pomazánky nebo na sladké smetanové krémy pro děti.

Recept na domácí tvaroh:

Syrové mléko se zahřeje za stálého míchání na teplotu 74°C s výdrží 40 vteřin.
Vychlaďte toto mléko na teplotu 22 – 24°C (teplota srážení) a za stálého míchání přidejte 1 – 2% (viz dávkování) předem připravené smetanové kultury Laktoflora.
Poté přidejte do mléka 36%-ní roztok chloridu vápenatého (viz dávkování). Chlorid vápenatý má příznivý vliv na sražení mléka (zejména pasterovaného), zlepšuje konzistenci a pevnost sýřeniny a zvyšuje výtěžnost (brání nadměrné tvorbě sýrového prachu při zpracování sýřeniny).Po 30 minutách přidejte za stálého míchání předem připravené syřidlo Laktosin.
Syřidlo Laktosin se dávkuje v množství 5 ml syřidla na 100 l mléka. Zvolené množství syřidla Laktosin zřeďte vlažnou vodou v poměru 1 : 10, řádně promíchejte a poté vlijte do mléka.
Mléko s přídavkem syřidla míchejte ještě asi 1 minutu, pak míchejte pomalu v opačném směru, aby se mléko ustálilo. Mléko nechte srážet 16 – 20 hodin v klidu. Potom sraženinu rozkrojte a po vyvstání syrovátky celý obsah několikrát pomalu zamíchejte. Potom směs sraženiny a syrovátky opatrně vypusťte do lisovacích pytlíků, které zavažte a lisujte tak, že plné lisovací pytlíky naskládáte na sebe. Po půl hodině lisovací pytlíky přeskládejte tak, aby horní pytlíky byly dole a naopak. Zajistíte tím rovnoměrně lisování. Toto provádějte, až do úplného vylisování tvarohu. Tvaroh potom vysypte z lisovacích pytlíků do tvořítek a mírně zalisujte, čímž dostanete konečný tvar výrobku.
Tvaroh uschovávejte v chladničce při teplotě 8°C.
Pokud chceme mít tvaroh tvrdší, tvaroh v plachetce ještě zatížíme a vylisujeme co nejvíce syrovátky.
Měkký tvaroh je nejlepším základem pro pomazánky různých barev a chutí. Příprava je velmi jednoduchá: tvaroh v plachetce necháme zavěšený kratší dobu (asi 1 – 2 hodiny). Pomocí ručního šlehače, nebo i bez něj zamícháme do pomazánky sůl, koření, bylinky, dle vlastní chuti. Když přidáme cukr, marmeládu nebo ovoce, vyrobíme si sladký ovocný tvaroh.

Nejprodávanější
1
Chlorid vápenatý 36% roztok CaCl2 200 ml
Skladem > 5 ks
60,5 Kč50,0 Kč bez DPH
2
Smetanová kultura Laktoflora sušená na 1 l mléka
Skladem > 5 ks
53,2 Kč44,0 Kč bez DPH
3
Syřidlo pepsinové LAKTOSIN 200 ml
Skladem > 5 ks
104 Kč86,0 Kč bez DPH
4
Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 50 g/m2
Skladem > 5 ks
115 Kč95,0 Kč bez DPH
5
Teploměr na mléko a sýr
Skladem u dodavatele
168 Kč139 Kč bez DPH
6
Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 35 g/m2
Skladem > 5 ks
78,7 Kč65,0 Kč bez DPH
7
Teploměr mléka v plastovém pouzdře
Skladem 3 ks
186 Kč154 Kč bez DPH
8
Sýrařská plachta modrá trojúhelník 35 g/m2 balení 5 ks
Skladem > 5 bal
84,7 Kč70,0 Kč bez DPH
9
Chlorid vápenatý 38% roztok CaCl2 500 ml
Skladem 5 ks
84,7 Kč70,0 Kč bez DPH
Zobrazit:
Hledat v kategoriiHledat
Kde hledat:
Řadit dle:13 produktů
Teploměr na mléko a sýr
Skladem u dodavatele
Teploměr na mléko a sýr - mlékárenský a sýrařský teploměr na sýry se závěsným očkem, pasterizační teploměr na měření teploty mléka a sýrů, který lze vyvářet, do 110°C. Plovoucí termometr, ponorný teploměr, teploměr na výrobu sýrů.
168 Kč139 Kč bez DPH
Teploměr mléka v plastovém pouzdře
Skladem 3 ks
Teploměr mléka v plastovém pouzdře lihový - sýrařský teploměr na mléko a sýr pro měření aktuální teploty mléka do maxima 100° C. Mlékárenský pasterizační teploměr neobsahuje rtuť a je dobře čitelný. Termometr v mléku plave. Délka teploměru
186 Kč154 Kč bez DPH
Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 50 g/m2
Skladem > 5 ks
Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 50 g/m2 - plachetka na sýr, tvaroh k odkapání syrovátky je z elastického polyetylenu a liší se od tradičních sýrařských plachetek svou trojrozměrnou strukturou. Plátno má otvory kuželovitého tvaru, které
115 Kč95,0 Kč bez DPH
Syřidlo pepsinové LAKTOSIN 200 ml
Skladem > 5 ks
Syřidlo pepsinové LAKTOSIN 200 ml - tekuté pepsinové syřidlo LAKTOSIN na tvaroh a sýry je přírodní enzym, srážedlo živočišného původu určené k sýření mléka o síle 1 : 10 000 k výrobě a srážení tvarohu, měkých a bílých sýrů. Složení: voda
104 Kč86,0 Kč bez DPH
Chlorid vápenatý 36% roztok CaCl2 200 ml
Skladem > 5 ks
Chlorid vápenatý 36% roztok CaCl2 200 ml - potravinářský, používá se při výrobě sýrů z pasterovaného mléka napomáhá lepšímu srážení mléka, zlepšuje pevnost a konzistenci sýřeniny a především zvyšuje výtěžnost. 36% roztok chloridu vápenatého
60,5 Kč50,0 Kč bez DPH
Smetanová kultura Laktoflora sušená na 1 l mléka
Skladem > 5 ks
Smetanová kultura Laktoflora sušená na 1 l mléka - mlékárenská startovací sýrařská kultura nebo smetanový zákys nastartuje kysání mléka a je určen především na očkování mléka před sýřením či pro kysané mléko domácí výroby. Složení smetanové
53,2 Kč44,0 Kč bez DPH
Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 35 g/m2
Skladem > 5 ks
Sýrařská plachta modrá 90 x 110 cm 35 g/m2 - plachetka na sýr, tvaroh vhodná do forem k lisování k odkapání syrovátky, plachta je z elastického polyetylenu a liší se od tradičních sýrařských plachetek svou trojrozměrnou strukturou. Plátno
78,7 Kč65,0 Kč bez DPH
Sýrařská plachta modrá trojúhelník 35 g/m2 balení 5 ks
Skladem > 5 bal
Sýrařská plachta modrá trojúhelník 35 g/m2 balení 5 ks - tvarožníky, lisovací pytlíky na tvaroh, trojúhelník (sáček) na sýr, tvaroh k odkapání syrovátky o straně 278 mm, plachetka je z elastického polyetylenu a liší se od tradičních
84,7 Kč70,0 Kč bez DPH
Digitální teploměr na mléko, sýr, maso
Na objednávku do 21 dnů
Digitální teploměr na mléko, sýr, maso - vpichový potravinářský, mlékárenský a sýrařský teploměr do masa na měření teploty mléka, sýrů, masa lze vyvářet. Vpichovací teploměr na potraviny měří teplotu mléka, sýru. masa od -50°C do +120°C.
1 448 Kč1 197 Kč bez DPH

Nevíte si rady?

Zeptejte se nás telefonicky
nebo e-mailem

telefon  +420 380 830 869 
e-mail   info@zemedelske-potreby.cz 


Sedačka Granit mechanicky odpružená koženkový potah do traktorů, vozíků

2 535 Kč

Sedačka Granit mechanicky odpružená koženkový potah do traktorů, vozíků - vhodná pro traktory, zemědělské stroje, vysokozdvižné vozíky, stavební a speciální stroje, kompletní traktorová sedačka včetně PVC-potahu (koženka). Mechanicky

Dřevorubecká helma Granit v kombinaci se sluchátky a ochraným štítem

448 Kč

Dřevorubecká helma Granit v kombinaci se sluchátky a ochraným štítem - profi dřevorubecká přilba lesnická pro profesionální použití s testovanou ochranou sluchu a obličeje, ochranná helma podle EN 397, ochrana obličeje podle EN 166

Elektrická odstředivka mléka SCM 80 kapacita 100 l za hodinu celokovová

5 801 Kč

Elektrická odstředivka mléka SCM 80 kapacita 100 l za hodinu celokovová - elektrická odstředivka na mléko, smetanu, odlučovač nebo separátor mléka a smetany má výkon 100 litrů za hodinu. Kapacita nádoby na mléko je 12 litrů. Počet disků

Smyk luční Combi 6 m hydraulické ovládání s přídavnými plazy, s blokádou válců

44 770 Kč

Smyk luční Combi 6 m hydraulické ovládání - články Combi, 4 řady sítě, třídílný rám, hydraulické skládání dvěma hydroválci, luční brány za traktor k jarnímu ošetření luk a pastvin. Články Combi jsou univerzálně

Nosič ohradních panelů Texas pro koně a skot malý

11 943 Kč

Nosič ohradních panelů Texas pro koně a skot malý - vhodný pro ohradní panely 2,44 – 3m Kapacita 14 dílů délka 2,44m (13 + 1díl s brankou) nebo 11 dílů délka 3,05m (10+1 díl s brankou). Možnost uchycení na paletizační vidle nakladače

Sušené pivovarské kvasnice kelímek 1 kg pro koně, skot, psy, slepice

104 Kč

Sušené pivovarské kvasnice kelímek 1 kg pro koně, skot, psy, slepice - sypké pivovarské kvasnice, zdraví prochází žaludkem. Pivovarské kvasnice se používají k léčbě průjmových onemocnění už dlouhou dobu. Vytvořením ochranného biofilmu na střevní sliznici

Sedačka Granit mechanicky odpružená koženkový potah do traktorů, vozíků

2 535 Kč

Sedačka Granit mechanicky odpružená koženkový potah do traktorů, vozíků - vhodná pro traktory, zemědělské stroje, vysokozdvižné vozíky, stavební a speciální stroje, kompletní traktorová sedačka včetně PVC-potahu (koženka). Mechanicky

Dřevorubecká helma Granit v kombinaci se sluchátky a ochraným štítem

448 Kč

Dřevorubecká helma Granit v kombinaci se sluchátky a ochraným štítem - profi dřevorubecká přilba lesnická pro profesionální použití s testovanou ochranou sluchu a obličeje, ochranná helma podle EN 397, ochrana obličeje podle EN 166

Elektrická odstředivka mléka SCM 80 kapacita 100 l za hodinu celokovová

5 801 Kč

Elektrická odstředivka mléka SCM 80 kapacita 100 l za hodinu celokovová - elektrická odstředivka na mléko, smetanu, odlučovač nebo separátor mléka a smetany má výkon 100 litrů za hodinu. Kapacita nádoby na mléko je 12 litrů. Počet disků

Smyk luční Combi 6 m hydraulické ovládání s přídavnými plazy, s blokádou válců

44 770 Kč

Smyk luční Combi 6 m hydraulické ovládání - články Combi, 4 řady sítě, třídílný rám, hydraulické skládání dvěma hydroválci, luční brány za traktor k jarnímu ošetření luk a pastvin. Články Combi jsou univerzálně

Nosič ohradních panelů Texas pro koně a skot malý

11 943 Kč

Nosič ohradních panelů Texas pro koně a skot malý - vhodný pro ohradní panely 2,44 – 3m Kapacita 14 dílů délka 2,44m (13 + 1díl s brankou) nebo 11 dílů délka 3,05m (10+1 díl s brankou). Možnost uchycení na paletizační vidle nakladače

Sušené pivovarské kvasnice kelímek 1 kg pro koně, skot, psy, slepice

104 Kč

Sušené pivovarské kvasnice kelímek 1 kg pro koně, skot, psy, slepice - sypké pivovarské kvasnice, zdraví prochází žaludkem. Pivovarské kvasnice se používají k léčbě průjmových onemocnění už dlouhou dobu. Vytvořením ochranného biofilmu na střevní sliznici